他不打算只炫耀刀工。鱼鲙虽不必下汤上火烹熟，可直接入口生食，却还是要蘸料调味的。苏家有秘不外传的豉醋味料方子，所用都是常见调料，却有异味。苏味道命庖人在案砧旁边支锅烧柴，自己又细切春葱、芫荽、香蓼嫩芽等菜蔬，和鱼鲙银丝一起整齐码放摆盘，末了以油、豉、醋、橙齑等调料下锅熬沸，泼浇在盘中，吱地一声，白烟冒起，奇香四散。
第一盘泼生鱼鲙敬奉给张大安，老宰相捋着胡子夹一箸入口，眼球都要突了出来，大赞“好清鲜，真个美味”。苏味道心里一块大石落地，回到案砧旁边，又一盘一盘泼鱼端上，直忙活半晌，才人人有份——他自己除外。
没一人说这鱼鲙做得不好吃，连那自吹吃过无数生鱼的李仲寂皱着眉头品尝半日，也得点头赞许。但面目干瘪的老夫子格希元吃完一抹嘴，却说道：
“庖厨贱技，苏郎却执刀如此谙熟，乐在其中，不以为耻，有辱斯文哪……”
苏味道顿时呆住了。只听李仲寂也冷笑道：
“而且国朝有律，取得‘赤鲤公’即宜放生，不该吃的，市上有卖鲤者还要打板子呢。苏郎在禁苑中活剐一鲤，那是什么意味啊……”
