说起茶跟药的联系，让我想起来一件事。这些年茶叶市场上流行这么两句口头禅“一年是茶，三年是药，七年是宝，过了十年不得了”“百年老茶，灵丹妙药”，喜欢茶的朋友们应该都听到过。真有这么神奇吗？我们来分析一下。中草药放久了是不能用的，甚至会有副作用。因此，药的说明书上都会写有一个保质期，药在保质期内就治病，超期可能就会要命。茶树的鲜叶在变为日常泡饮的成品干茶的过程当中是经过了炒、焙、烘等工序，这些工艺会使茶中起到主要药理功效的物质咖啡碱挥发、减少。如果把茶当作药来用，可以视茶为一味中草药。中草药陈放的目的是为了降低药物的烈性或毒副作用，非为陈即是好。茶也一样，随着保存时间的延长，茶中的咖啡碱还会逐年氧化挥发，它的药理作用肯定越来越低。可见，如果非要强调利用茶的药理功能去治病，那应该说“头年的新茶是个宝”才对，此时咖啡碱含量处于峰值，并且一定是去解热症而非寒症，否则适得其反。那为何会宣传“一年是茶，三年是药，七年是宝，过了十年不得了”呢？两个理由：一是商业需求，二是人云亦云。
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