●水：硬度为30mg/L左右的矿泉水
●粒度：较大粒度
●萃取比例：水100克∶豆8克（水300克∶豆24克）
●水温：88℃～ 90℃
●接触时间：2分钟～2分30秒
●萃取时间：3分钟～4分钟
●滤杯：卡丽塔波浪杯、梅丽塔、卡丽塔三孔杯
[要点解说]
为了引出浓郁的口感，需要设定高浓度来引出苦味。为了引出苦味，必须选择烘焙程度深的豆子。因此，只要烘焙程度较深，我觉得什么样的咖啡品种都可以。
为了引出浓度感，将萃取比例变更为每100克水配8克咖啡，同时将粒度调整为较大粒度。不调小粒度，反而增加粉量，其理由是防止过度萃取。
由于烘焙程度越深溶解度越高，所以如果粒度设定较小的话，鸡蛋味和涩味就会变得明显。降低水温的理由也一样。另外，如果想大幅度地提高浓度，用流速慢的梅丽塔滤杯进行萃取会更好。
[小建议]
如果想追求更高的浓度，请将蒸制时间延长到1分半。为了最大限度地引出印度尼西亚咖啡的本味，建议使用富含钙的矿泉水。如果在意苦味的话，请试着将热水的温度降低2℃来萃取。
味道判定表③ 清爽
配方3 轻爽的酸味和水果味
[致追求清爽口感的你]
